Piadina con Verdure Gratinate

Altra ricetta tratta dal menu Memorie di Mare del 19 settembre 2011, preparata da Benedetta Parodi assieme all'ospite di giornata: Anna Falchi. Si tratta della Piadina Romagnola ripiena di Verdure Gratinate, un abbinamento tipico della cucina romagnola di cui Anna Falchi per l'occasione veste i panni di testimonial. Vediamo come si prepara passo passo.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 settembre 2011 (Menu Memorie di Mare)
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti Piadina con Verdure Gratinate per 4 persone:

• 70 gr. di strutto
• 1/2 kg di farina
• 1/2 bustina di lievito per torte salate
• 1 cucchiaino di miele
• 1 bicchiere scarso di latte
• 2 cucchiaini di sale
• una teglia di verdure gratinate (melanzane, pomodori, peperoni)

Procedimento ricetta Piadina con Verdure Gratinate di Benedetta Parodi e Anna Falchi:

1. Mettere il lievito in mezzo alla farina.
2. Sciogliere lo strutto e unirlo alla farina, mescolando bene.
3. Intiepidire il latte e aggiungervi sale e miele.
4. Aggiungere poco per volta il latte al composto di farina e strutto e impastare con le mani.
5. Far riposare l'impasto coperto da un canovaccio per circa mezzora.
6. Dividere l'impasto in 4 parti e stenderlo con il mattarello.
7. Cuocere le piadine in un testo romagnolo o in padella punzecchiandole con la forchetta e rigirandole per ottenere una cottura uniforme.
8. Farcire la piadina con le verdure gratinate pronte.