Pasta alla Criptonite

Un piatto di pasta speciale ma con ingredienti semplici e preparato con una attrice italiana giovanissima e che ama cucinare Cristiana Capotondi. Ecco la ricetta Pasta alla Criptonite di Benedetta Parodi, un primo a base condito con un sughetto di zucchine.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 novembre 2011 (Menu Light)
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Pasta alla Criptonite per 4 persone:

• 4 zucchine
• 1 scalogno
• acqua di cottura qb
• burro qb
• olio
• 2-3 acciughe 
• ½ kg di penne rigate
• parmigiano qb 
• noce moscata qb

Procedimento ricetta Pasta alla Criptonite di Benedetta Parodi

1. Affettare grosso due zucchine e fini le altre due.
2. Sminuzzare  lo scalogno e messo a tostare, in padella, senza olio.
3. Tritare le zucchine affettate più grossolanamente con un pò di acqua della pasta e un pò di burro.
4. Aggiungere l'olio allo scalogno e mettere in padella anche le acciughe lasciando andare un paio di minuti.
5. Aggiungere in padella anche le zucchine affettate sottilmente.
6. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
7. Scolare la pasta e saltarla in padella nel sugo di zucchine.
8. Mantecare con le zucchine frullate e il parmigiano aggiungendo un pò di acqua di cottura.
9. Completare con una grattata di noce moscata.