Cotechino in Crosta

Per capodanno Benedetta Parodi ci propone di cucinare il cotechino in un modo un po più originale del solito preparandolo in crosta con verdure e salsa di mele.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 dicembre 2011 (Menu Buffet di Capodanno)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cotechino in Crosta per 4 persone:

• 10 foglie di bieta
• 1 cotechino precotto 
• pasta per il pane lievitata qb
• farina qb
• 1 tuorlo
• acqua qb
• Per la salsa di mele: 
• 500 gr di mele 
• 150 ml di acqua 
• 1 cucchiaio di zucchero 
• 1\2 stecca di cannella
• il succo di 1\2 limone
• burro qb

Procedimento ricetta Cotechino in Crosta di Benedetta Parodi

1. Sbollentare le foglie di bieta.
2. Cuocere il cotechino e spellarlo
3. Stendere la pasta pane ben lievitata con un po di farina.
4. Per la salsa cuocere a fuoco dolce in padella le mele sbucciate e tagliate a dadini con acqua, zucchero , cannella e limone.
5. Avvolgere il cotechino nella bieta, poi il tutto nella pasta pane chiudendo bene.
6. Spennellare con il tuorlo mescolato con acqua.
7. Cuocere a 200 gradi per mezzora in forno.
8. Completare la salsa con un po di burro e schiacciando le mele.
9. Servire il cotechino affettato con la salsa.