Lasagne con Burrata e Asparagi

Un buonissimo primo piatto che vi farà fare senz'altro bella figura. Una lasagna che al posto delle besciamella a una fine crema di burrata e asparagi. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta Lasagne con Burrata e Asparagi di I menu di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Dicembre 2011 (Menu Santa Lucia)
Tempo preparazione e cottura:  1h e 20 min ca.

Ingredienti Lasagne con Burrata e Asparagi per 4 persone:

• 1 scalogno
•  olio
•  1 mazzo di asparagi lessi
•  sale
•  1 burrata
•  acqua di cottura qb
•  50 gr di parmigiano
•  8 sfoglie fresche per lasagne
•  pepe

Procedimento ricetta Lasagne con Burrata e Asparagi di Benedetta Parodi

1. Lessare gli asparagi leggermente e conservare l'acqua di cottura.
2. Tagliare le punte degli asparagi e conservali intere in una terrina.
3. Rosolate i gambi degli asparagi fatti a pezzetti in padella con lo scalogno e un pò di sale.
4. Unire nel mixer la parte interna della burrata con gli asparagi e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
5. Aggiungere alla salsa di burrata e asparagi il parmigiano e frullare di nuovo.
6. In una pirofila da forno stendere un pò di salsa poi uno strato di pasta e qualche punta di asparago e un pò di formaggio, procedere così per qualche strato e completare l'ultimo con un pò di pezzetti di burrata e una grattuggiata di pepe.
7. Aggiungere negli angoli un pò di acqua di cottura degli asparagi e infornare a 180° per 15 o 20 minuti.

Video della Ricetta Lasagne Burrata e Asparagi