Bocconcini di Merluzzo Impanati

Un piatto a base di pesce molto sano ma senza rinunciare al gusto croccante con una buona impanatura. Accompagnamo il tutto con una maionese di latte di soia e dei cicei lessati insaporiti da porri e curcuma. Il pesce lo cuociamo al forno, senza ungerlo troppo, insomma tutto buono e molto sano. Ecco la ricetta di Benedetta Parodi

Puntata I Menu di Benedetta: 3 Febbraio 2012 (Menu Super Sano per i Ragazzi)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Bocconcini di Merluzzo Impanati per 4 persone:

• Farina fioretto qb
• pangrattato integrale qb
• 500 gr di bocconcini di merluzzo
• olio
• 4 porri 
• acqua qb
• curcuma qb

 Per la Maionese:

• 200 ml di olio di semi
• 100 ml di latte di soia
• curcuma qb
• 2-3 cucchiai di aceto
• sale
• 150 gr di ceci lessati

Procedimento ricetta Bocconcini di Merluzzo Impanati di Benedetta Parodi

1. Mischiare alla farina fioretto il pane grattato per formare la panatura.
2. Impanare i bocconcini di merluzzo.
3. Disporre i filetti impanati su una placca da forno rivestita da carta forno e bagnarli con un filo di olio.
4. Cuocere in forno 30 minuti a 220°.
5. Affettare il porro e rosolarlo in padella con un pò di acqua e aggiungere la curcuma.
6. In un recipiente unire olio di semi al latte di soia e un pò di curcuma, aceto e sale e frullare.
7. Unire ai porri i ceci.
8. Servire i bocconcini di merluzzo con i porri e i ceci e la maionese di latte di soia.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7