Torta di Riso e Mele

La torta di mele, come noto da tempo, è una delle specialità di Benedetta Parodi, che ce ne regala sempre una versione nuova: in questo caso si tratta di una torta di riso e mele con amaretti e mandorle tritate. Ecco la ricetta completa.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Marzo 2012 (Menu Merenda sull'Erba)
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Torta di Riso e Mele per 4 persone:

• 700 ml di latte 
• 1 baccello di vaniglia
• 4 uova 
• 150 gr di zucchero 
• 100 gr di burro 
• 180 gr di riso
•  la scorza di 1 limone 
• cannella qb 
• 60 gr di mandorle 
• 50 gr di amaretti 
• 3 mele renette
• rum qb 
• 1 bustina di lievito
• maizena qb
• sale

Procedimento ricetta Torta di Riso e Mele di Benedetta Parodi

1. Scaldare il latte con il baccello di vaniglia.
2. Rimuovere la vaniglia, aggiungere il riso e lasciare sul fuoco finchè non è cotto e il latte asciugato.
3. Mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere burro e scorza di limone.
4. Unire il riso raffreddato al composto di tuorli e mescolare.
5. Aggiungere cannella, mandorle e amaretti tritati, mele tagliate a dadini, un goccio di rum, lievito sale e maizena.
6. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente.
7. Versare in una tortiera foderata di carta forno e cuocere per 50 minuti a 180 gradi.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7