Puntata I Menu di Benedetta: 9 Maggio 2012 (Menu Mare e Monti)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Pizzoccheri Valtellinesi per 4 persone:
- 400 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr di farina 00
- sale
- acqua qb
- 1 patata
- verze qb
- olio
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di burro
- 1 cipolla
- salvia qb
- formaggio casera qb
- parmigiano qb
- pepe
- Unire le due farine, formare la fontana e aggiungere sale e acqua.
- Impastare bene poi stendere l'impasto con il matterello.
- Ritagliare i pizzoccheri al coltello.
- Mettere a lessare verza e patate insieme in una pentola d'acqua.
- In un'altra padella mettere a rosolare aglio, burro e cipolla.
- Aggiungere i pizzoccheri a verza e patate e lasciare cuocere altri 5 minuti.
- Unire la salvia al soffritto.
- Scolare pizzoccheri, patate e verza e condirli con formaggio, parmigiano e burro del soffritto filtrato.
- Completare con una macinata di pepe.
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