Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe)
Tempo preparazione e cottura: 20 min + 2 ore ca.
Ingredienti Mousse di Cioccolato al Peperoncino per 4 persone:
- per la mousse
- 150 gr di cioccolato fondente
- acqua qb
- 300 ml di panna
- peperoncino qb
- per la ganache
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 ml di panna
- Per la mousse sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente spezzettato con un goccio d'acqua.
- A parte montare 300 ml di panna.
- Incorporare il cioccolato fuso alla panna e aggiungere anche una spolverata di peperoncino.
- Trasferire il composto nei pirottini e lasciarlo solidificare in frigo per un paio d'ore.
- Per la ganache sciogliere il cioccolato fondente nella panna in un pentolino.
- Sformare le mousse di cioccolato al peperoncino e guarnerle con una colata di crema ganache
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