venerdì 30 novembre 2012

Menu della Super-Mamma

In onore della cognata Fabiana, ospite di serata, ma anche per tutte le super mamme Benedetta propone stasera un menu con piatti veloci ma d'effetto, per conciliare tutto.

Fettuccine al Radicchio e Crescenza

Fettuccine al Radicchio e Crescenza di Benedetta Parodi
Ultima ricetta di serata, Benedetta propone una pasta molto cremosa: le fettuccine ricce alla trevigiana con crema di crescenza. Un piatto bello autunnale da provare se volete preparare un primo vegetariano e gustoso.

Fudge

Fudge Cioccolato e Noci di Benedetta Parodi
Per un regalo goloso se cercate un'alternativa ai classici biscottini, Laurel Evans propone con Benedetta la ricetta dei Fudge, una sorta di cioccolatini alle noci molto veloci da preparare ma che fanno una bella figura.

Torta al Cioccolato con Crema e Marroni

Torta al Cioccolato con Crema e Marroni di Benedetta Parodi
Una torta golosissima "per chi ha deciso di ingrassare", cosi l'ha definita Fabiana, cognata di Benedetta e ospite di puntata nonché realizzatrice di questa ricetta. Si tratta di un  pan di spagna al cacao con farcitura al doppio gusto di crema pasticcera e crema di marroni, il tutto ricoperto di cioccolato e granella di pistacchi. Bella e davvero irresistibile!

Tagliata di Manzo al Ginepro

Tagliata di Manzo al Ginepro di Benedetta Parodi
La puntata di oggi si apre con un roast-beef di filetto di manzo, preparato con una marinata tiepida alle bacche di ginepro e servito a tagliata.

giovedì 29 novembre 2012

Menu d'Oltremanica

Oggi serata British per Benedetta Parodi che per cena prepara un menu d'oltremanica, con piatti e ricette tipiche della tradizione britannica.

Hot Pot di Pollo

Hot Pot di Pollo di Benedetta Parodi
Ecco il piatto forte del menu inglese cucinato questa sera da Benedetta: è l'Hot-Pot di pollo, un piatto tipico britannico a base di carne in questa versione leggermente rivisitata ed italianizzata. Si tratta di una casseruola di pollo in crosta di patate, con le patate disposte sopra alla carne in una pentola che cuoce prima ai fuochi poi al forno.

Biscotti Speculous di Natale

Biscotti Speculous di Natale di Benedetta Parodi
Nuova ricetta da Benedetta Parodi che porta i consigli dell'esperto Giovanni Giberti per cucinare dei biscottini di Natale al te verde. Ideali da preparare se desiderate fare un regalo commestibile ai vostri amici ma anche semplicemente se volete offrire qualcosa di sfizioso con il tè nei giorni di festa.

Tartare di Agnello

Tartare di Agnello alla Menta di Benedetta Parodi
Questo piatto è stato cucinato da Benedetta in compagnia dell'attrice e conduttrice Jane Alexander. Si tratta di una tartare di agnello aromatizzata alla menta ed accompagnato dalla salsa tzatziki, molto semplice da preparare e perfetta per un antipasto gustoso.

Banoffee Pie

Banoffee Pie di Benedetta Parodi
Cosa succede se uniamo i sapori dolci della banana e del toffee (o mou) per crearne una torta? Scopriamolo cucinando questa ricetta tradizionale inglese proposta questa sera da Benedetta Parodi.

mercoledì 28 novembre 2012

Menu Giorni di Pioggia

Quando piove si resta tutti in casa, bambini compresi... quindi, perché non cucinare qualcosa insieme a loro, come ha fatto stasera Benedetta con il piccolo Diego?

Soufflé Ciocco-Zucca

Soufflé Cioccolato e Zucca di Benedetta Parodi
Benedetta ci propone questa sera un soufflé molto particolare, cucinato con cioccolato e zucca! Come ogni soufflé che si rispetta anche questo dessert risulta molto spumoso, gonfiando in cottura. Vediamo come ripetere questo piatto.

Biscotti per l'Albero di Natale

Biscotti per l'Albero di Natale di Benedetta Parodi
Per la rubrica regali di Natale commestibili, vediamo come preparare dei buonissimi e carinissimi biscotti per l'albero con Markus, chef esperto di cucina altoatesina che in compagnia di Benedetta a cucinato i classici biscotti al panpepato.

Tacchino alla Panna

Tacchino alla Panna di Benedetta Parodi
Vediamo come preparare un arrosto di tacchino davvero speciale con la panna seguendo la ricetta proposta questa sera dalla ballerina Marta Romagna nella cucina di Benedetta Parodi. Un'ottima idea per servire un secondo diverso dal solito.

Spaghetti alla Papalina

Spaghetti alla Papalina di Benedetta Parodi
Ecco la pasta di questa sera cucinata da Benedetta: una sorta di carbonara ma più leggera e particolare, cucinata con il prosciutto cotto e parmigiano al posto di pancetta e pecorino e con il classico uovo per legare il tutto. Vediamo come cucinare questi spaghetti alla papalina, piatto dalle origini ecclesiastiche.

martedì 27 novembre 2012

Menu Amici Miei

Benedetta Parodi rende omaggio questa sera ad un grande del cinema italiano, Ugo Tognazzi, che fu anche ottimo cuoco. Il menu prende nome da uno dei suoi film più famosi: Amici Miei.

Cotoletta alla Bolognese

Cotoletta alla Bolognese di Benedetta Parodi
Scopriamo questa sera come cucinare la cotoletta alla bolognese, una variante della classica cotoletta alla milanese ma più ricca. La particolarità di questa ricetta proposta da Benedetta Parodi è che dopo essere impanate e fritte, le fettine di vitello vengono ripassate in forno

Liquore al Cioccolato

Liquore al Cioccolato di Benedetta Parodi
Secondo appuntamento con la rubrica dei regali commestibili di Natale con Sara Cosi, esperta di conserve, che oggi ci propone con Benedetta la ricetta per preparare il liquore al cioccolato (il cosiddetto "cioccolatino"). Molto più facile e veloce di quanto si possa credere!

Orecchiette Pomo-Mascarpone

Orecchiette Pomo-Mascarpone di Benedetta Parodi
Benedetta ospita questa sera Gian Marco Tognazzi che porta una ricetta del padre Ugo per preparare una pasta davvero squisita. Vediamo il procedimento con cui i due hanno cucinato questo piatto.

Voulez-Vous (Vol Au Vent Dolci)

Voulez Vous (Vol Au Vent Dolci) di Benedetta Parodi
Benedetta ci propone un'idea per il dolce diversa dal classico dessert: realizzare dei vol au vent dolci con marmellata, crema al mascarpone e frutta fresca. Dei pasticcini che simpaticamente vengono ribattezzati Voulez Vous, sfruttando l'assonanza con il nome dell'antipasto a cui si ispirano.

lunedì 26 novembre 2012

Menu delle Favole

Per la puntata di oggi Benedetta si affida ad un tema ispirato dalla figlia Eleonora, creando un menu Favole, con dei piatti "poetici" e dai nomi originali.

In Bocca al Lupo con Patate

In Bocca al Lupo con Patate di Benedetta Parodi
Nonostante il nome, si tratta di un piatto benaugurante ma di un arrosto di carne di maiale in crosta di patate ispirato al mondo delle fiabe. Benedetta ci insegna a cucinare questo simpatico secondo.

Marmellata di Arance e Noci

Confettura di Arance e Noci di Benedetta Parodi
Dicembre è alle porte e le festività natalizie si avvicinano. Cercate qualche idea per i vostri doni? Da questa sera Benedetta propone alcune idee per preparare in casa alcuni regali commestibili, economici e assolutamente originali. Si comincia con questa marmellata di arance e noci, ideale per accompagnare un piatto di formaggi o per una deliziosa colazione. Ecco come prepararla e la tecnica giusta per metterla nei vasetti.

Budino Zaffiro

Budino Zaffiro di Benedetta Parodi
C'era una volta... un budino zaffiro! E a cucinare questo piatto "fiabesco" in compagnia di Benedetta c'è la cognata Giovanna, ideatrice del nome della ricetta. Vediamo come preparare questo dolce.

Minestra di Fagioli Magici

Minestra di Fagioli Magici di Benedetta Parodi
Nome fiabesco per il primo del menu di oggi: una minestra di fagioli ..."magici". In realtà si tratta di un piatto piuttosto semplice e non occorre essere dei "maghi" dei fornelli per prepararla. La magia? Un modo per far mangiare questo piatto anche ai bambini!

venerdì 23 novembre 2012

Menu Lombardo

Questa sera si chiude un'altra settimana in compagnia di Benedetta con un menu dedicato alla cucina tradizionale lombarda.

Lingue di Gatto al Cioccolato

Lingue di Gatto al Cioccolato di Benedetta Parodi
Per accompagnare e completare un dessert oppure per avere dei biscottini adatti ad ogni occasione, ecco una nuova ricetta di Benedetta, che stasera ha realizzato delle lingue di gatto nella versione al cioccolato per accompagnare una crema lodigiana.

Crema Lodigiana

Crema Lodigiana di Benedetta Parodi
Per finire in dolcezza la settimana, Benedetta ci propone una ricetta davvero gustosissima: quella della crema lodigiana. Si tratta di un dessert molto delicato a base di mascarpone, che può essere servito con il panettone durante le festività natalizie oppure accompagnata dai biscotti, come in questo caso con delle sfiziose lingue di gatto al cacao.

Sciatt

Gli Sciatt di Benedetta Parodi
Un antipasto della cucina lombarda e valtellinese secondo la ricetta di Andrea Campi, ospite di Benedetta Parodi. Gli Sciatt sono delle crocchette di grano saraceno e formaggio fritte che, al taglio, formano una golosissima fuoriuscita di formaggio filante. Una vera delizia che merita di essere provata!

Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese di Benedetta Parodi
Benedetta Parodi, in compagnia di Alessandra Faiella, ci presenta la sua ricetta per preparare il vero risotto alla milanese, cucinato non solo con lo zafferano ma utilizzando anche il midollo, cosi come vuole la tradizione lombarda.

Rustin Negà

Rustin Negà di Benedetta Parodi
Per secondo stasera cuciniamo un piatto di carne tradizionale lombardo, i rustin negàa (letteralmente "arrostini annegati"). Si tratta di arrostini di vitello con dentro la pancetta e cotti lentamente nel vino che diventano davvero tenerissimi e molto gustosi.

giovedì 22 novembre 2012

Menu del Ringraziamento

Questa sera Benedetta festeggia il giorno del ringraziamento proponendo un menu tradizionale americano.

Crostata di Pere con Farina di Castagne

Crostata di Pere e Cioccolato con Farina di Castagne di Benedetta Parodi
Il dolce cucinato da Benedetta per il menu del ringraziamento è una crostata chiusa preparata con la farina di castagne e ripiena di pere e cioccolato. Ricetta semplice e da provare in questa stagione.

Panini al Latticello

Panini al Latticello di Benedetta Parodi
Insieme al tacchino con verdure e patate dolci, per il giorno del ringraziamento è abitudine servire i panini al latticello. Si tratta di panini preparati con un mix di yogurt e latte e si fanno abbastanza velocemente. Ecco la ricetta di Benedetta per cucinarli.

Tacchino Ripieno

Tacchino Ripieno di Benedetta Parodi
La portata principale nel menu del ringraziamento è il classico tacchino ripieno all'americana. A cucinarlo in compagnia di Benedetta si è cimentato l'attore statunintense Daniel McVicar che ha portato la sua versione di questa ricetta. Scopriamo come prepararlo.

Vellutata di Zucca e Capesante

Vellutata di Zucca e Capesante di Benedetta Parodi
L'antipasto del menu di questa sera è un primo piatto rivisitato e ridotto: una vellutata di zucca semplicissima ma arricchita con le capesante e completate da un raviolo ai funghi porcini.

mercoledì 21 novembre 2012

Menu Tutto Polenta

Oggi fa freddo e Benedetta decide di cucinare un intero menu a base di polenta: dall'antipasto al dolce ecco come cucinare un pasto completo a base di questo ingrediente.

Anello di Polenta con Salsiccia

Anello di Polenta con Salsiccia di Benedetta Parodi
Come preparare una polenta istantanea con una marcia in più? Ci pensa Benedetta a suggerirci una nuova ricetta per cucinarla in maniera piuttosto classica ma con un impiattamento particolare e scenografico, formando un anello di polenta con sugo rosso alla salsiccia.

Polenta Taragna

Polenta Taragna di Benedetta Parodi
Servita ancora fluida come piatto unico la polenta taragna è una specialità preparata con farina di grano saraceno da cucinare lentamente alla vecchia maniera (niente polente istantanee per questo piatto!). Questa sera Benedetta si affida ad un esperto chef per la preparazione di questo piatto che propone la sua infallibile ricetta.

Polentine Bianche con le Acciughe

Polentine Bianche con le Acciughe di Benedetta Parodi
La ricetta per un antipasto semplice, sfizioso e decisamente adeguato con la fredda stagione verso cui ci stiamo inoltrando. Il piatto in questione sono delle frittelle di polenta bianca con le acciughe, cucinata da Benedetta Parodi con La Pina. Vediamo come!

Torta di Polenta al Limoncello

Torta di Polenta al Limoncello di Benedetta Parodi
Questa sera anche il dolce proposto da Benedetta è preparato con la polenta: una torta al limoncello davvero semplice e dalla consistenza molto burrosa. Sebbene non leggerissima, questa torta è molto versatile e può essere consumata anche da intolleranti al glutine, essendo assente la farina di grano.

martedì 20 novembre 2012

Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena

Oggi un menu "che scotta" per Benedetta Parodi, dal titolo eloquente: Aiuto, ho i suoceri a cena! Per cui vediamo come preparare dei piatti eleganti per far felice la propria suocera ed evitare brutte figure.

Risotto ai Peperoni

Risotto ai Peperoni di Benedetta Parodi
Sembra un risotto allo zafferano e invece... c'è la sorpresa! Il colore giallo del risotto non è dato da questa spezia, bensì dal peperone giallo. Un'idea bella e originale cucinata questa sera da Benedetta seguendo questa ricetta..

Millefoglie di Salmone

Millefoglie di Salmone e Melanzane di Benedetta Parodi
Un piatto semplice da preparare e leggero ma molto d'effetto: è la millefoglie di salmone e melanzana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia dell'amico chef Moreno Ungaretti che ha portato la sua ricetta per preparare questo piatto.

Zia Savarin

Zia Savarin di Benedetta Parodi
Il dolce del menu di questa sera è una sorta di budino dal nome molto divertente: la Zia Savarin. A cucinarla con Benedetta il comico Alessandro Fullin, ospite di questa sera che ne ha portato la ricetta.

Flan di Parmigiano ai Funghi

Flan di Parmigiano ai Funghi di Benedetta Parodi
Un piatto molto buono, raffinato ma non troppo impegnativo, suggerito questa sera da Benedetta. Si tratta di un flan di parmigiano, cotto al vapore, e guarnito con i funghi trifolati che rendono il gusto di questo piatto davvero completo.

lunedì 19 novembre 2012

Menu Semplice ma Gustoso

Semplice ma gustoso: basta il titolo per descrivere il menu che ci propone oggi Benedetta in compagnia della simpatica attrice Anna Mazzamauro.

Filetti di Persico al Lardo

Filetti di Persico al Lardo di Benedetta Parodi
Benedetta ci insegna a cucinare una versione arricchita del classico filetto di pesce persico, che avvolto nel lardo e passato in forno diventa davvero delizioso. Per accompagnare un contorno semplicissimo: delle patate tagliate a julienne ripassate in padella con l'aglio.

Pavlova Velocissima (Meringa ai Frutti di Bosco)

Pavlova Veloce (Meringa ai Frutti di Bosco) di Benedetta Parodi
Benedetta si cimenta per la prima volta questa sera con una meringa. Il dolce preparato è una Pavlova con una base di meringa sormontata da panna montata e frutti di bosco: la versione più basic e veloce di questo piatto suggeritale da un telespettatore di nome Walter.

Paté di Tonno

Paté di Tonno di Benedetta Parodi
Cavallo di battaglia in cucina di Anna Mazzamauro, ospite di Benedetta per questa puntata, vediamo come è stato cucinato il paté di tonno. Un antipasto molto versatile e preparato con ingredienti semplici, ideale per aprire una cena di pesce senza troppi fronzoli.