mercoledì 12 dicembre 2012

Garganelli con Cernia e Zafferano

Garganelli con Cernia e Zafferano di Benedetta Parodi
Se per il prossimo Natale avete intenzione di cucinare un menu a base di pesce, ecco un'ottima idea di Benedetta Parodi per il primo da servire ai propri ospiti: una pasta con la cernia e lo zafferano.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 dicembre 2012 (Menu Natale al Caldo)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Garganelli con Cernia e Zafferano per 4 persone:
  • 250 gr di garganelli
  • 150 gr di cernia
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio
  • sale
  • vino bianco qb
  • 1 bustina di zafferano
  • polpa di pomodoro qb
  • prezzemolo qb
Procedimento ricetta Garganelli con Cernia e Zafferano di Benedetta Parodi
  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
  2. Tagliare a pezzi i filetti di cernia ben deliscati ed infarinarli.
  3. Rolosare velocemente il pesce in padella con olio, aglio e un pizzico di sale.
  4. Sfumare con il vino bianco poi unire lo zafferano.
  5. Unire anche la passata di pomodoro e il peperoncino ed aggiustare di sale.
  6. Scolare la pasta e unirla al sugo mantecando a fuoco spento e completare con prezzemolo
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