Maiale alla Melagrana

Con l'obiettivo di fare un piatto goloso ma veloce per poterci dedicare a preparare l'albero Benedetta ci suggerisce per secondo la preparazione di una lonza di maiale avvolta nella pancetta e cotta con la melagrana.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 dicembre 2012 (Menu Facciamo L'Albero)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Maiale alla Melagrana per 4 persone:

• 800 gr di lonza di maiale
• burro chiarificato qb
• 50 gr di pancetta a fette
• 100 gr di cipolline borretane
• olio
• sale
• rosmarino qb
• 1 melagrana

Procedimento ricetta Maiale alla Melagrana di Benedetta Parodi

1. Rosolare la lonza di maiale su tutti i lati in padella con un po' di burro chiarificato.
2. Ricavare il succo da mezza melagrana, spremendola allo spremiagrumi oppure frullabdo i chicchi al mixer e filtrare con un colino.
3. Avvolgere la lonza con la pancetta a fette e legarla bene con lo spago per non far distaccare la pancetta.
4. Rosolare velocemente in padella le cipolline con un goccio d'olio, salare e sfumare con il vino.
5. Trasferire la carne nella placca da forno con un po' di rosmarino e le cipolline.
6. Irrorare con il succo di melagrana e completare aggiungendo anche metà dei chicci di melagrana.
7. Cuocere in forno ventilato per 40-45 minuti a 180 gradi.
8. Servire tagliata a fette con sugo di cottura, cipolle e chicchi di melagrana freschi.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7