Puntata I Menu di Benedetta: 7 dicembre 2012 (Menu Facciamo L'Albero)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.
Ingredienti Mousse al Salmone per 4 persone:
- 150 gr di salmone
- 2 cucchiai di vodka
- scorza di limone qb
- aneto qb
- pepe bianco qb
- 150 ml di panna liquida
- pane di segale qb
- pepe rosa qb
- Tenere qualche fetta di salmone da parte per la decorazione e tritare il resto al mixer.
- Unire nel mixer anche vodka, scorza d'arancia, aneto e pepe bianco e frullare nuovamente.
- Aggiungere infine un paio di cucchiai di panna e mixare per rendere tutto piu cremoso.
- Montare il resto della panna a parte, poi unirla al trito di salmone in una ciotola mescolando delicatamente.
- Tagliare le fette di pane di segale in quattro parti, spalmarle con il paté e completare decorando con pezzetti di salmone, pepe rosa e aneto.
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