Panettone Gastronomico

Natale e panettone sono un binomio d'eccellenza: ma il panettone cucinato stasera da Benedetta Parodi non è il dolce milanese, bensì quello gastronomico. Un antipasto conviviale da gustare in un pranzo natalizio di famiglia e preparato secondo la ricetta di uno specialista: scopriamola di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 dicembre 2012 (Menu Natale in Famiglia)
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Panettone Gastronomico per 8 persone:

• per l'impasto:
• 250 gr di impasto per pane pronto
• 1 tuorlo
• burro qb
• farina qb
• lievito qb
• Per spennellare:
• 1 albume e 1 uovo
• latte qb
• Per farcire:
• patè di prosciutto qb
• prosciutto crudo qb
• maionese qb
• prosciutto cotto qb
• gamberetti qb
• curry qb
• salmone affumicato qb
• burro qb
• per decorare:
• salame qb
• salmone qb
• giardiniera qb

Procedimento ricetta Panettone Gastronomico di Benedetta Parodi

1. Lavorare il panetto di pasta pane a mano con il burro, un tuorlo, la farina e il lievito.
2. Spennellare l'impasto con uova e latte, poi inserirlo nel pirottino di carta per panettone alto.
3. Mettere a lievitare in forno a 40 gradi per circa 20-30 minuti.
4. Cuocere in forno a 180-200 gradi finchè non è ben dorato.
5. Una volta raffreddato tagliare il panettone gastronomico a fette orizzontali sottili.
6. Farcire i vari strati a piacere, preparandoli e tagliandoli a spicchi separatamente.Qui le farciture sono uno strato con patè e prosciutto crudo, un'altro con maionese gamberi e curry, poi uno maionese prosciutto cotto e giardiniera ed infine uno strato con burro e salmone.
7. Ricomporre il panettone gastromonico assemblando i vari spicchi e decorare con salmone, stecchini, giardiniera e salame tagliato a tocchetti.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7