Tortiglioni Broccoli e Salsiccia

Francesco Scarpulla ci presenta in compagnia di Benedetta una pasta siciliana con ragù di broccoletti con salsiccia completata con crema di biete, pinoli tostati, e mollica di pane tostata con l'aglio. Una primo molto cremoso e verdissimo da cucinare per il pranzo di Pasqua.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Tortiglioni Broccoli e Salsiccia per 4 persone:

• 200 gr di salsiccia
• 1 porro
• 1 broccolo
• olio
• 100 gr di pinoli
• 100 gr di pangrattato
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzo di biete
• 1 cubetto di ghiaccio
• 250 gr di tortiglioni

Procedimento ricetta Tortiglioni Broccoli e Salsiccia di Benedetta Parodi

1. Tostare la salsiccia frantumata in una padella senza condimenti.
2. Sbollentare i broccoletti in acqua bollente.
3. Tritare finemente il porro e rosolarlo in una padella con un po' d'olio.
4. Unire i broccoli al porro.
5. A parte tostare il pangrattato con due spicchi d'aglio.
6. In un'altra padellina tostare i pinoli.
7. Unire la salsiccia ai broccoli e mescolare sul fuoco.
8. Sbollentare anche le biete poi frullarle con il ghiaccio usando il mixer ad immersione.
9. Lessare la pasta e ripassarla velocemente nel sugo di salsiccia e broccoli.
10. Sporcare il fondo del piatto con la salsa di biete, impiattare la pasta e completare con pinoli e pangrattato.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7