Puntata I Menu di Benedetta: 25 aprile 2013 (Menu Elegante ma Furbo)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Petto d'Anatra all'Arancia:
- 1 petto d'anatra
- burro
- pepe
- liquore all'arancia
- 2 arance
- per la salsa
- succo di 3 arance
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di aceto
- farina qb
- Incidere la pelle del petto d'anatra e rosolarlo in una padella con del burro, poi pepare la carne.
- Scaldare il liquore in un pentolino, poi versarlo sulla carne e fiammeggiarlo.
- Coprire e lasciare andare sul fuoco.
- Pelare le arance e tagliarle a fette, poi sbollentare le scorzette in un pentolino con l'acqua e rosolare le fettine di arancia nella padella con il fondo di cottura dell'anatra.
- Per la salsa, scaldare in un pentolino il succo d'arancia con zucchero e aceto, poi unire le scorzette d'arancia e la farina per far ridurre.
- Servire la carne irrorata dalla salsa all'arancia.
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