Gnocchetti al pane di segale

I giorni successivi al Natale tra i vari avanzi spesso ci ritroviamo del pane, magari un po' elaborato tipo il pane di segale. E' il caso di Benedetta Parodi, che oggi ci insegna a preparare questi gnocchetti al pane di segale, conditi con una fonduta realizzata anch'essa con i formaggio avanzati dal pranzo di Natale.

Tratta da Corrieretv del: 27 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Gnocchetti al pane di segale per 4 persone:

• 350 gr di pane di segale 
• 120 gr di ricotta 
• 1 uovo intero 
• 1 tuorlo 
• 30 gr di farina 
• 30 gr di parmigiano 
• 200 ml di latte 
• sale 
• pepe 
• Per condire: 
• 200 gr di formaggi misti 
• 100 ml di panna 
• sale
• Erba cipollina per guarnire

Procedimento ricetta Gnocchetti al pane di segale di Benedetta Parodi

1. Distribuire le fette di pane in una placca da forno e irrorarle con il latte, poi quando sono ben bagnate trasferirle nel mixer e frullarle.
2. Trasferire in una ciotola poi unire uova, tuorlo, ricotta, parmigiano e farina amalgamando bene il tutto, poi aggiustare di sale.
3. Per il condimento, mettere in una casseruola su fiamma dolce i formaggi con la panna per fare la fonduta e regolare al bisogno con sale.
4. Infarinare il piano di lavoro poi formare dei rotolini con l'impasto di pane di segale.
5. Tagliare i gnocchetti e buttarli in acqua bollente, cuocendoli molto velocemente.
6. Scolarli con la schiumarola e condirli con la crema di formaggi, completando con erba cipollina tritata.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da CorriereTV