Crepes di Farina di Ceci

Il salmone è l'ingrediente preferito di Benedetta Parodi. Nel piatto che ci cucina oggi lo utilizza in due modi diversi, sempre per realizzare un antipasto.Farà una besciamella a base di salmone e una tartar da servire in accompagnamento a delle Crepes di farina di Ceci.

Tratta da: Molto Bene del 2 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura:  25 min. ca.

Ingredienti Crepes di Farina di Ceci  per 4 persone:

• Ingredienti per la besciamella al Salmone:
• 1 cipollotto
• Olio
• 25 g di farina
• 25 g di burro
• 250 ml di latte
• Scorza di limone qb
• 200 g di salmone fresco
• Ingredienti per l'impasto delle crepes:
• 100 g di farina di ceci 
•  240 ml di acqua 
•  Sale 
• Pepe
• 50 g di salmone affumicato

Procedimento Crepes di Farina di Ceci  ricetta di Benedetta Parodi

1. Preparare la besciamella, rosolando il cipollotto nel burro e aggiungendo il salmone fresco a pezzetti, e fare tostare.
2. Aggiungere il latte poco per volta, continuando a mescolare.
3. Aggiustare di sale e far raddensare, mescolando per sbriciolare i pezzetti di salmone.
4. Insaporire la besciamella di salmone con un pò di scorza di limone e del pepe.
5. Per le crepes amalgamare la farina di ceci con un pò di sale, acqua e un pò di olio.
6. Cuocere le crepes in una padella ben imburrata.
7. Tagliare il salmone affumicato e aggiungerlo alla besciamella.
8. Farcire le crepes con la besciamella al salmone e guarnire con delle fette di limone e dei fili della parte verde del cipollotto.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time (disponibile a breve)