Gnocchi agli Asparagi

Semplice e dal gusto delicato, questo primo piatto proposto oggi da Benedetta Parodi, seppur la sua preparazione richieda più di mezzora, è davvero alla portata di tutti ed il risultato finale è garantito. Patate lesse, farina e uova per preparare i classici gnocchetti, con un cuore di asparago.

Tratta da: Molto Bene del 3 aprile 2014
Tempo preparazione e cottura:  min. ca.

Ingredienti Gnocchi agli Asparagi per 4 persone:

• 700 g di patate lesse
• 250 g di farina
• 2 tuorli
• Sale
• 300 g di asparagi 
• Burro qb
• Parmigiano qb

Procedimento ricetta Gnocchi agli Asparagi di Benedetta Parodi

1. Schiacciare le patate.
2. Unire alle patate, la farina e i tuorli con un pò di sale.
3. Lessare leggermente gli asparagi in acqua salata.
4. Impastare la base degli occhi ottenendo un impasto tenero e friabile.
5. Scolare glia asparagi conservando un pò di acqua di cottura.
6. Prendere una piccola porzione di impasto di gnocchi e appiattirlo leggermente.
7. Adagiare sulla pasta un asparago.
8. Sigillare l'asparago dentro la pasta per gli gnocchi e e procedere tagliando a tocchetti per ottenere la tipica forma a gnocchetto.
9. Procedere in questo modo fino ad esaurimento ingredienti.
10. Lessare gli gnocchi e condirli con un pò di burro fuso in padella aggiungendo un pò di acqua degli asparagi.
11. Aggiunger un pò di parmigiano e servire.

Video della Ricetta

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