Bavarese alle Ciliegie

In questa stagione le ciliegie sono tra i frutti più facili da reperire, oltre ad essere tra i più amati da tutti: Benedetta Parodi le utilizza per cucinare un dolce tipico della stagione estiva, la bavarese alle ciliege, classica torta-budino alla frutta e panna molto fresca e delicata da proporre come dessert e facile da cucinare.

Tratta da: Molto Bene del 3 Giugno 2014
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca. + 3 ore di riposo

Ingredienti Bavarese alle Ciliegie per 6 persone:

• 10 g di colla di pesce
• 250 g di ciliegie
• 100 g di zucchero
• 250 g di panna

Procedimento ricetta Bavarese alle Ciliegie di Benedetta Parodi

1. Mettere ad ammollare al colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda. 
2. Denocciolare le ciliegie e metterle nel bicchiere del mixer con lo zucchero, poi frullare bene con il mixer ad immersione creando una vellutata omogenea.
3. A parte, montare la panna ben fredda a neve ferma in una ciotola con la frusta elettrica.
4. Far bollire un goccio d'acqua in un pentolino, poi aggiungervi la colla di pesce ben strizzata e mescolare a fuoco spento per farla sciogliere completamente.
5. Versare la colla di pesce nel composto di ciliegie e mescolare, poi incorporare il tutto alla panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
6. Versare il composto ottenuto nella classica formina per budino e mettere a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
7. Sformare la bavarese alle ciliege e guarnire con ciliegie fresche.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Real Time