Polpette di Salmone

Velocissime e leggere queste polpette di salmone che Benedetta Parodi ci propone per un antipasto adatto ad ogni occasione. Oltre al salmone fresco, per prepararle servono scalogno e zucchine. Vediamo nel dettaglio la ricetta.

Tratta da Corriere TV del: 12 novembre 2014
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpette di Salmone per 4 persone:

• per le polpette
• 1 trancio di salmone fresco di circa 200 gr
• 1/2 scalogno piccolo
• 1 zucchina
• farina qb
• olio
• per la panna acida
• 1 vasetto di yogurt bianco
• succo di limone
• 2-3 cucchiai di panna
• aneto qb

Procedimento ricetta Polpette di Salmone di Benedetta Parodi

1. Tritare al coltello salmone e scalogno
2. Grattugiare la zucchina con la grattugia a fori larghi
3. Unire salmone, scalogno e zucchina con una manciata di farina ed impastare bene.
4. Scaldare una padella unta con un filo d'olio.
5. Formare delle polpettine con l'impasto di salmone e infarinarle prima di metterle a rosolare in padella, cuocendole bene su entrambi i lati.
6. Per la panna acida mescolare lo yogurt con la panna, il succo di limone e l'aneto.
7. Servire le polpettine con la panna acida a parte.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da Corriere TV